Surf und Turf Rezept

Zeitspartipp: Kaufen Sie Garnelen, die geschält und entdarmt sind, mit Schale. Wenn Sie gefrorene Garnelen kaufen, stellen Sie sicher, dass Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vollständig auftauen.

Wie man Surf and Turf zubereitet

Steaks und Garnelen vorbereiten – mit Papiertüchern gründlich trocken tupfen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Pfanne erhitzen – eine schwere Pfanne oder eine Gusseisenpfanne bei mittlerer/höherer Hitze erhitzen und wenn sie zu rauchen beginnt, 1/2 EL Öl in die Pfanne geben.
Steaks anbraten – Steaks 4 Minuten auf der ersten Seite, 3 Minuten auf der zweiten Seite anbraten und dann die Kanten für 30-60 Sekunden pro Kante anbraten. 10 Grad bevor Sie Ihre gewünschte Kerntemperatur auf einem Thermometer erreichen, von der Hitze nehmen. Auf einen Teller geben und mit Alufolie abdecken. Die Temperatur steigt beim Ruhen weiter an.
Gewürzte Butter – Die Pfanne auf mittlere Hitze reduzieren und 3 EL Butter mit geviertelten Knoblauchzehen und einem Rosmarinzweig schmelzen lassen.
Garnelen anbraten – Garnelen hinzufügen und in einer einzigen Schicht etwa 1 Minute anbraten, wenden und noch eine Minute kochen, bis sie gar sind und rosa werden, dann von der Hitze nehmen.
Steaks in die Pfanne zurückgeben, zusammen mit allen angesammelten Säften. Die Steaks darin wenden, damit sie mit Butter bedeckt sind, und mehr gewürzte Butter darüber löffeln. Servieren und genießen.

Profi-Tipp: Würzen Sie Ihr Steak und Ihre Garnelen kurz bevor Sie den Herd einschalten. Eine zu frühe Würzung entzieht dem Steak und den Garnelen Flüssigkeit.

Steak-Garheitsdiagramm

Bei Verwendung eines teuren Fleischstücks oder eines beliebigen Fleischstücks gibt Ihnen ein gutes Thermometer Vertrauen in der Küche. Da ein Steak weiterhin kocht und an Temperatur gewinnt, wenn es vom Herd genommen wird, sollten Sie das Steak etwa 10 Grad unter der gewünschten Endtemperatur aus der Pfanne nehmen. Dies sind die gewünschten Endruhtemperaturen, die wir anstreben: