Zucchini-Brownies-Rezept

Butter – ungesalzene, in Stücke geschnitten
Semisüße Schokoladenstückchen – geschmolzen für cremigen Schokoladengeschmack im Teig und obendrauf für zusätzliche Textur
Eier – um den Teig zusammenzuhalten
Zucker – für die perfekte Süße und um die Bitterkeit des Kakaopulvers auszugleichen
Öl – leichtes Olivenöl oder Pflanzenöl
Vanille – Verwenden Sie unsere hausgemachte Vanille für das beste Aroma
Mehl – Weizenmehl (Type 405) oder glutenfrei, wenn gewünscht
Ungezuckertes Kakaopulver – erzeugt den charakteristischen intensiven Schokoladengeschmack, den wir von Brownies erwarten.
Backpulver und Natron – Wirken als Triebmittel
Salz – Ich verwende fast immer feines Meersalz
Geraspelte Zucchini – von 1-2 mittelgroßen Zucchinis. Mit der größten Löchgröße eines Hobels hobeln.

Wie man Zucchini-Brownies zubereitet

Vorbereiten – Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine 9×13 Zoll Metallbackform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Schokolade schmelzen – In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Schokoladenstückchen und Butter bei mittlerer/niedriger Hitze schmelzen und dabei ständig umrühren. Nicht kochen lassen. Sobald es glatt ist, vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.
Trockene Zutaten – In einer kleinen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen und verquirlen.
Feuchte Zutaten – In einer zweiten großen Schüssel Eier, Zucker, Öl und Vanille verrühren, bis sie vermengt sind. Die abgekühlte Schokoladenmischung unterrühren.
Mischen – Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Unterheben – Die geraspelte Zucchini und die Walnüsse vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in die Backform geben und die restlichen Schokoladenstückchen darüberstreuen. Bei 180 °C ca. 35-40 Minuten backen.

Profi-Tipp

Verwenden Sie eine Metallbackform (9×13 Zoll), um leckere, knusprige Ränder an Ihren Brownies zu erhalten. Metallbackformen leiten die Wärme besser und können zu einer etwas kürzeren Backzeit führen als Glasbackformen. Wenn Sie nur eine Glasbackform haben, achten Sie darauf, die Brownies mit einem Zahnstocher zu überprüfen, da sich die Backzeit möglicherweise ändert.

Profi-Tipp

Überprüfen Sie die Temperatur Ihres Ofens mit einem günstigen Ofenthermometer, da die meisten Öfen selbst dann nicht vollständig vorgeheizt sind, wenn sie anzeigen, dass sie es sind.

Abwandlungen

Unabhängig davon, wofür Sie sich bei Ihren Zucchini-Brownies entscheiden, empfehlen wir, eine halbe Tasse Ihrer Wahl als Zugabe zu verwenden. Einige unserer Favoriten sind:

Gehackte Nüsse – Pekannüsse, Walnüsse oder jede beliebige Nusssorte
Schokoladenstückchen – für noch mehr schmelzendes Schokoladenglück in jedem Bissen
Erdnussbutter oder Frischkäse – nach dem Hinzufügen des Teigs in die Form geschichtet
Kokosflocken – verleihen eine tropische Süße und eine kauere Textur
Mint Schokoladen-Bonbons – wie Andes, gehackt
Meersalz – ein paar Prisen, darauf gestreut