Für die Gemüsepfanne:
- 2 EL Olivenöl oder Sesamöl
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 200g Champignons, geviertelt
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 100g Zuckerschoten oder Erbsen
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel (optional)
Für die Knoblauchsauce:
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200ml Gemüsebrühe
- 100ml Kokosmilch oder Sahne
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1 EL Maisstärke (zum Andicken)
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Tipp: Für eine schnelle asiatische Küche Variante können Sie Brokkoli, Bambussprossen und Wasserkastanien hinzufügen und mit etwas Sesamöl und Sriracha würzen.
Timing
Vorbereitungszeit: 15 Minuten – das Schneiden des Gemüses nimmt den größten Teil dieser Zeit in Anspruch.
Kochzeit: 12-15 Minuten – 40% schneller als traditionelle Gemüseeintöpfe, die oft 25-30 Minuten benötigen.
Gesamtzeit: Unter 30 Minuten – perfekt für ein schnelles Abendessen nach einem langen Arbeitstag oder wenn unerwarteter Besuch kommt.
Step-by-Step Instructions
Step 1: Gemüse vorbereiten
Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich und schneiden Sie es wie in der Zutatenliste angegeben. Achten Sie darauf, dass die Stücke etwa gleich groß sind, damit alles gleichmäßig gart. Das Schneiden in gleichmäßige Stücke ist ein Schlüssel zum Erfolg dieses schnelles Gemüsepfannen-Rezept.
Step 2: Pfanne erhitzen und Gemüse anbraten
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie zunächst die Zwiebeln hinein und braten Sie diese für 1-2 Minuten an, bis sie glasig werden. Fügen Sie dann Karotten hinzu, da diese etwas länger brauchen, und braten Sie für weitere 2 Minuten.
