Step 3: Restliches Gemüse hinzufügen
Fügen Sie nun Paprika, Zucchini, Aubergine und Champignons hinzu. Braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren für etwa 5-6 Minuten an, bis das Gemüse bissfest ist. Geben Sie zum Schluss die Zuckerschoten oder Erbsen hinzu und braten Sie für weitere 2 Minuten.
Step 4: Würzen
Würzen Sie das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Kreuzkümmel. Rühren Sie gut um, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt werden. Die richtige Würzung ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Gemüsepfanne.
Step 5: Knoblauchsauce zubereiten
- In einer separaten kleinen Pfanne den gehackten Knoblauch in einem Teelöffel Öl für 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
- Gemüsebrühe, Sojasauce, Honig und geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Kokosmilch oder Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen.
- Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und zur Sauce geben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
Step 6: Servieren
Gießen Sie die Knoblauchsauce über das Gemüse oder servieren Sie sie separat. Garnieren Sie mit frischen Kräutern und Frühlingszwiebeln. Für ein vollständiges Gericht können Sie die Gemüsepfanne mit Reis, Nudeln oder Quinoa servieren.
Nutritional Information
Eine Portion (ca. 250g) dieser Gemüsepfanne mit Knoblauchsauce enthält durchschnittlich:
Kalorien: Etwa 180-220 kcal (ohne Beilage) – 30% weniger als vergleichbare Gerichte mit Fleisch
