Knoblauch- und Kräuter-Lammkotelett Rezept

• Zubereitungszeit: 7 Minuten
• Kochzeit: 8 Minuten
• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Portionen: 4 Personen, mit 2 Lammkoteletts pro Portion

So machen Sie Lammkoteletts mit Knoblauch-Buttersauce:

• Tupfen Sie die Lammkoteletts gründlich mit Küchenpapier trocken, um etwaige Knochenfragmente oder Splitter zu entfernen. Schneiden Sie zwischen den Rippen, um die Koteletts zu trennen, und schneiden Sie sie in gleichmäßige Portionen von 3/4″ oder 1″ Dicke.
• Rühren Sie die Marinade-Zutaten in einem Messbecher zusammen: 5 gepresste Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 2 EL Petersilie, 2 TL Tabasco, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer und 1/4 TL Thymian.
• Legen Sie die Lammkoteletts in eine nichtreaktive Auflaufform, gießen Sie die Marinade darüber und reiben Sie alle Seiten der Lammkoteletts (mit Schwerpunkt auf der fleischigen Seite) mit der Marinade ein. Abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
• Nehmen Sie die Lammkoteletts 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Erhitzen Sie eine große schwere Pfanne bei starker Hitze und geben Sie 1 EL Öl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Koteletts hinzu und braten Sie sie 2-4 Minuten pro Seite an, abhängig von der Dicke der Koteletts und dem gewünschten Gargrad auf einem Thermometer; beachten Sie, dass die Temperatur um 5 Grad ansteigt, während sie ruht (siehe Anmerkungen). Bei Bedarf in 2 Chargen anbraten. Auf einen Servierteller legen, mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, während Sie die Pfannensauce zubereiten.

Um die Pfannensauce zuzubereiten:

• Löffeln Sie überschüssiges Öl aus der Pfanne (lassen Sie 1-2 EL Öl darin), achten Sie dabei darauf, die Fleischsäfte und Aromen nicht zu entfernen.
• Fügen Sie 1/2 Tasse Brühe hinzu und lassen Sie sie 2 Minuten köcheln. Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie nach und nach 2 EL weiche Butter ein, 1 Esslöffel nach dem anderen. Löffeln Sie die Sauce über die Lammkoteletts und garnieren Sie sie bei Bedarf mit mehr Petersilie.