Wie man Apfelkrapfen macht

Wie man den Teig zubereitet

Rühren Sie die trockenen Zutaten – Mehl, Zucker, Backpulver und Salz – in einer mittelgroßen Schüssel zusammen.
In einer separaten großen Schüssel die feuchten Zutaten – Milch, Eigelb und geschmolzene Butter – verrühren. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und glatt rühren.
Schlagen Sie das Eiweiß in einer mittelgroßen Schüssel steif, bis sich steife Spitzen bilden, der Teig aber nicht zu trocken ist. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.

Wie man Apfelkrapfenringe macht

Geben Sie 2-3 Zoll Öl in einen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es eine Temperatur von 375 °F erreicht.
Schälen, entkernen und schneiden Sie die Äpfel in 1/4″-dicke Ringe (ein Apfelschäler kann Ihnen Zeit sparen). Übertragen Sie die Apfelringe auf eine Schüssel und vermengen Sie sie mit 3 Esslöffeln frischem Zitronensaft.
Tauchen Sie jeden Apfelring in den Teig und lassen Sie überschüssigen Teig wieder in die Schüssel abtropfen. Frittieren Sie etwa 5 Krapfenringe auf einmal für 2 Minuten pro Seite oder bis sie braun sind, einmal wenden.
Entnehmen Sie die Krapfenringe mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Tablett. Rollen Sie sie in Zimtzucker oder bestäuben Sie sie mit Puderzucker, bevor Sie sie servieren.

Profi-Tipp: Achten Sie darauf, die Temperatur des Öls während des Frittierens über 350 °F zu halten, um zu verhindern, dass die Krapfen zu viel Öl aufnehmen. Ein Clip-on-Topfthermometer kann helfen, die richtige Öltemperatur beizubehalten.

Häufig gestellte Fragen

Welche Art von Thermometer eignet sich am besten zum Frittieren?

Sie können ein preiswertes Clip-On-Thermometer verwenden oder sich für ein vielseitiges Thermometer wie die Marke Thermoworks entscheiden, das für verschiedene Kochprojekte, einschließlich Frittieren, Backen und Grillen, verwendet werden kann.

Wann sind Apfelkrapfen fertig gebacken?

Frittieren Sie die Krapfen etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie eine tiefgoldene Farbe annehmen und eine knusprige Oberfläche haben. Wenn sie zu schnell bräunen, verringern Sie die Hitze; wenn sie nicht genug bräunen, erhöhen Sie die Hitze.