Wie man Lammkoteletts kocht
- Zubereitung – Tupfen Sie die Lammkoteletts gründlich mit Küchenpapier trocken und entfernen Sie eventuelle Knochenfragmente oder Splitter. Schneiden Sie zwischen den Rippen, um die Koteletts zu trennen, und schneiden Sie sie in gleichmäßige Portionen von 3/4″ bis 1″ Dicke.
- Machen Sie die Marinade – Rühren Sie in einem Messbecher Knoblauch, Olivenöl, Petersilie, Tabasco, Salz, Pfeffer und Thymian zusammen.
- Marinieren – Legen Sie die Koteletts in eine nichtreaktive Auflaufform und gießen Sie die Marinade über die Koteletts. Verteilen Sie die Marinade auf allen Seiten der Koteletts und bedecken Sie sie dann ab und stellen Sie sie mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank.
- Koteletts braten – Nehmen Sie die Koteletts 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Erhitzen Sie eine große schwere Pfanne bei starker Hitze. Geben Sie 1 EL Öl in die heiße Pfanne. Legen Sie die Koteletts hinein und braten Sie sie 2-4 Minuten pro Seite an, abhängig von der Dicke der Koteletts und dem gewünschten Gargrad (siehe Tabelle unten). Bei Bedarf in 2 Chargen anbraten.
- Rasten lassen – Übertragen Sie die Koteletts auf einen Teller, bedecken Sie sie mit Folie und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, während Sie die Pfannensauce zubereiten.
- Pfannensauce zubereiten – Lassen Sie 1-2 EL Öl in der Pfanne, nehmen Sie dabei Vorsicht, um Fleischsäfte und Aromen nicht zu entfernen. Geben Sie 1/2 Tasse Brühe hinzu und lassen Sie es 2 Minuten köcheln. Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie nach und nach 2 EL zerlassene Butter ein. Löffeln Sie die Sauce über die Lammkoteletts und garnieren Sie sie bei Bedarf mit gehackter Petersilie.
Lammkotelett-Temperaturanleitung
Nach unserer Erfahrung sind Lammkoteletts bei 3 Minuten pro Seite medium gar und bei 4 Minuten pro Seite medium-well bis well done. Kochen Sie, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist und ein Instant-Read Thermometer 5 Grad unter der gewünschten Temperatur anzeigt
- Rohe – bei 125°F herausnehmen, um eine endgültige Ruhtemperatur von 130°F zu erreichen.
- Medium-roh – bei 130°F herausnehmen für eine endgültige Temperatur von 135°F
- Medium – bei 140°F herausnehmen für eine endgültige Temperatur von 145°F
- Medium-well – bei 155°F herausnehmen für eine endgültige Temperatur von 160°F
- Well Done – bei 160°F herausnehmen für eine endgültige Temperatur von 165°F (das Fleisch wird zäh, wenn es gut durch ist, daher empfehlen wir dies nicht)
Profi-Tipp: Das USDA empfiehlt eine sichere Kochtemperatur für Lamm von 145°F. Das Überprüfen des Garzustands von Lamm ist ähnlich wie bei einem guten Steak – es ist ziemlich rot, wenn es roh ist, und hat kaum pinkfarbenes Fleisch, wenn es durch ist. Lamm ist am besten, wenn es auf medium gegart wird.
Pan-seared Lammkoteletts haben eine geschmackvolle Knoblauch- und Kräuterkruste mit einem saftigen und zarten Kern. Ich hoffe, Ihnen gefällt dieses Rezept. Lassen Sie mich wissen, wenn es Teil Ihres Oster- oder Festtagsmenüs wird.
Servieren Sie mit
Lammkoteletts fühlen sich immer wie ein besonderes Abendessen an und schmecken köstlich mit:
P.S. Wenn Sie Lammrezepte lieben, verpassen Sie nicht unsere beliebte Lamm-Eintopf-Rezept.
Rezept für Knoblauch- und Kräuterkruste Lammkoteletts
Diese Lammkoteletts werden gebraten und bilden eine braune Kruste aus Knoblauch und Kräutern, und warten Sie, bis Sie die einfache 2-Zutaten-Pfannensauce probieren, die Sie vollkommen überzeugen wird!
